去之前，坊間流傳的印度人民各種“開掛”的彪悍，混亂的交通，街面污水橫流的臟、亂、差，多少讓人有些惴惴不安，可真到了這個(gè)古老而神奇的國(guó)度，卻又被他的包容而感動(dòng)。
這是一個(gè)多元卻和諧的世界，不同宗教，不同神廟，不同裝束，甚至各種動(dòng)物都能在同一空間和平友好共處！而牛在印度的日子，比大家想象的還要幸福，印度人不僅不吃牛肉，還聽任牛按照自己的方式生活，走累了，大馬路上直接臥倒，也沒有人會(huì)去驚擾它的美夢(mèng)。SO，這里有品質(zhì)好價(jià)格又非常誘人的新鮮牛奶，加上英殖民時(shí)代所保留下來的飲茶習(xí)慣，奶茶成為了印度各個(gè)階層人民每天都離不開的飲品！他們會(huì)事先泡好茶湯，當(dāng)然，基本上為紅茶，再根據(jù)需要加糖或鮮奶，并配上自制的茶點(diǎn)。無奶茶，不生活！可想象，印度自身對(duì)茶葉的消耗量是多么的巨大！
還好，印度全國(guó)22個(gè)邦均生產(chǎn)茶，茶葉年產(chǎn)量在百萬噸以上。而其中，阿薩姆紅茶產(chǎn)量約占全印總產(chǎn)量的50%以上，主產(chǎn)于阿薩姆邦，湯色濃，口感醇厚甘甜，特別適合用來制作奶茶。阿薩姆位于印度東北部，這片被河流溪谷和喜馬拉雅所包圍的大平原就是阿薩姆茶的故鄉(xiāng)，得天獨(dú)厚的氣候條件非常適合紅茶種植，也造就了阿薩姆獨(dú)特的口感。我們?nèi)r(shí)正是秋季采茶季，與天然喬木林有機(jī)結(jié)合的茶園里處處可見年輕的姑娘將茶籃的背帶套在前額上，再將采下的茶葉扔進(jìn)茶籃里。只想感慨，姑娘們不愧是開了掛的，這樣，頭真的不疼嗎？
看過了茶園，我們就到MEGA工廠看一下CTC阿薩姆紅茶的生產(chǎn)流程！阿薩姆這邊的制茶全程機(jī)械化，一排排機(jī)器看過去甚是震撼！一片片葉子經(jīng)過各種篩選、發(fā)酵、分揀后變成顆粒，由翠綠色變成紅褐色，征服了世界一半以上的飲茶人群。
阿薩姆紅茶按顆粒大小分為BPS、BOP、BOPSM、BP、PF、PD、D、CD，這是根據(jù)篩分機(jī)各個(gè)層篩面孔徑大小來分級(jí)的，并不是大家所認(rèn)為的茶葉等級(jí)檔次之分哦。
看過了阿薩姆，我們前往大吉嶺紅茶產(chǎn)區(qū)---西孟加拉省的大吉嶺高原。這里晝夜溫差大，而且云霧多，因此造就了此茶獨(dú)特的香氣，具有類似檀香混合著葡萄酒或香檳的獨(dú)特品質(zhì)，口感細(xì)致柔和，氣味芬芳高雅。由于大吉嶺這邊地勢(shì)陡峭，茶葉均為人工采摘，勞作猶如飛檐走壁，產(chǎn)量遠(yuǎn)不及阿薩姆，所以大吉嶺的茶廠跟阿薩姆地區(qū)的工業(yè)規(guī)模也是無法可比，比較原生態(tài)，而且很多設(shè)備還是MADE IN CHINA。采集的茶葉送進(jìn)萎凋槽后，經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干、色選、分級(jí)、大葉切、中葉切，以及人工輔助篩分后，就是享有世界聲譽(yù)的大吉嶺紅茶啦！
這里不僅有好茶，還有美景！陽(yáng)光，藍(lán)天，不遠(yuǎn)處的喜馬拉雅山，以及撒落山間各種顏色的房子，讓人目不暇接！更有與茶一起聞名世界的大吉嶺喜馬拉雅鐵路，這條19世紀(jì)就修筑的鐵路到現(xiàn)在依然還行駛著古老的蒸汽小火車，它改善了原來極為險(xiǎn)峻的山區(qū)交通，將山間的市鎮(zhèn)和山下的平原連接起來，推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。小火車翻越山嶺，穿過村鎮(zhèn)，沿途常常和行人、商店、汽車、當(dāng)?shù)鼐用竦募议T擦肩而過，一路上還有這種隨處可見的諺語(yǔ)碑，大家可以猜猜這是什么意思哦，記得留言哦！
加爾各答是我們此行重要的中轉(zhuǎn)站，他作為印度近代教育、科學(xué)、文化、政治中心，曾為殖民地時(shí)期英屬印度的首都，奠定了其獨(dú)特的茶文化歷史，并有著全國(guó)最大規(guī)模的茶葉拍賣中心，每年有幾十萬噸茶葉在此成交?，F(xiàn)在已是“靜拍賣”時(shí)代咯，沒有了傳統(tǒng)叫價(jià)拍賣的喧囂，但也少了幾份熱鬧呢。
只是為茶而來，還沒真正的了解這個(gè)國(guó)度，也許這種遺憾就是再去的動(dòng)力，期待！
