去之前，坊間流傳的印度人民各種“開掛”的彪悍，混亂的交通，街面污水橫流的臟、亂、差，多少讓人有些惴惴不安，可真到了這個古老而神奇的國度，卻又被他的包容而感動。
這是一個多元卻和諧的世界，不同宗教，不同神廟，不同裝束，甚至各種動物都能在同一空間和平友好共處！而牛在印度的日子，比大家想象的還要幸福，印度人不僅不吃牛肉，還聽任牛按照自己的方式生活，走累了，大馬路上直接臥倒，也沒有人會去驚擾它的美夢。SO，這里有品質(zhì)好價格又非常誘人的新鮮牛奶，加上英殖民時代所保留下來的飲茶習慣，奶茶成為了印度各個階層人民每天都離不開的飲品！他們會事先泡好茶湯，當然，基本上為紅茶，再根據(jù)需要加糖或鮮奶，并配上自制的茶點。無奶茶，不生活！可想象，印度自身對茶葉的消耗量是多么的巨大！
還好，印度全國22個邦均生產(chǎn)茶，茶葉年產(chǎn)量在百萬噸以上。而其中，阿薩姆紅茶產(chǎn)量約占全印總產(chǎn)量的50%以上，主產(chǎn)于阿薩姆邦，湯色濃，口感醇厚甘甜，特別適合用來制作奶茶。阿薩姆位于印度東北部，這片被河流溪谷和喜馬拉雅所包圍的大平原就是阿薩姆茶的故鄉(xiāng)，得天獨厚的氣候條件非常適合紅茶種植，也造就了阿薩姆獨特的口感。我們?nèi)r正是秋季采茶季，與天然喬木林有機結(jié)合的茶園里處處可見年輕的姑娘將茶籃的背帶套在前額上，再將采下的茶葉扔進茶籃里。只想感慨，姑娘們不愧是開了掛的，這樣，頭真的不疼嗎？
看過了茶園，我們就到MEGA工廠看一下CTC阿薩姆紅茶的生產(chǎn)流程！阿薩姆這邊的制茶全程機械化，一排排機器看過去甚是震撼！一片片葉子經(jīng)過各種篩選、發(fā)酵、分揀后變成顆粒，由翠綠色變成紅褐色，征服了世界一半以上的飲茶人群。
阿薩姆紅茶按顆粒大小分為BPS、BOP、BOPSM、BP、PF、PD、D、CD，這是根據(jù)篩分機各個層篩面孔徑大小來分級的，并不是大家所認為的茶葉等級檔次之分哦。
看過了阿薩姆，我們前往大吉嶺紅茶產(chǎn)區(qū)---西孟加拉省的大吉嶺高原。這里晝夜溫差大，而且云霧多，因此造就了此茶獨特的香氣，具有類似檀香混合著葡萄酒或香檳的獨特品質(zhì)，口感細致柔和，氣味芬芳高雅。由于大吉嶺這邊地勢陡峭，茶葉均為人工采摘，勞作猶如飛檐走壁，產(chǎn)量遠不及阿薩姆，所以大吉嶺的茶廠跟阿薩姆地區(qū)的工業(yè)規(guī)模也是無法可比，比較原生態(tài)，而且很多設(shè)備還是MADE IN CHINA。采集的茶葉送進萎凋槽后，經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干、色選、分級、大葉切、中葉切，以及人工輔助篩分后，就是享有世界聲譽的大吉嶺紅茶啦！
這里不僅有好茶，還有美景！陽光，藍天，不遠處的喜馬拉雅山，以及撒落山間各種顏色的房子，讓人目不暇接！更有與茶一起聞名世界的大吉嶺喜馬拉雅鐵路，這條19世紀就修筑的鐵路到現(xiàn)在依然還行駛著古老的蒸汽小火車，它改善了原來極為險峻的山區(qū)交通，將山間的市鎮(zhèn)和山下的平原連接起來，推動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。小火車翻越山嶺，穿過村鎮(zhèn)，沿途常常和行人、商店、汽車、當?shù)鼐用竦募议T擦肩而過，一路上還有這種隨處可見的諺語碑，大家可以猜猜這是什么意思哦，記得留言哦！
加爾各答是我們此行重要的中轉(zhuǎn)站，他作為印度近代教育、科學、文化、政治中心，曾為殖民地時期英屬印度的首都，奠定了其獨特的茶文化歷史，并有著全國最大規(guī)模的茶葉拍賣中心，每年有幾十萬噸茶葉在此成交?，F(xiàn)在已是“靜拍賣”時代咯，沒有了傳統(tǒng)叫價拍賣的喧囂，但也少了幾份熱鬧呢。
只是為茶而來，還沒真正的了解這個國度，也許這種遺憾就是再去的動力，期待！
